O jornal The Washington Post publicou uma lista, intitulada a Post Next 50, com as 50 personalidades que influenciarão a sociedade em 2025 neste mês. Entre os nomes que aparecem está Carlos Augusto Monteiro, professor do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP e coordenador do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (Nupens).
O pesquisador foi destacado principalmente pelo seu trabalho na classificação Nova, que define os alimentos de acordo com seu grau de processamento: In natura, Ingredientes culinários processados, Alimentos processados e Alimentos ultraprocessados. Monteiro argumentou que não é apenas a quantidade de gordura, açúcar ou calorias nos alimentos que pode afetar nossa saúde. O grau de processamento e a presença de aditivos como corantes artificiais, aromatizantes, emulsificantes e outros ingredientes "não naturais" também desempenham um papel importante.
Fonte: Agência SP
